Vegane Rezeptideen

3 leckere Rezeptvorschläge

Du möchtest starten, eine vegane Ernährungsweise umzusetzen oder einfach mal ein paar vegane Leckereien ausprobieren? Hier haben wir für dich 3 köstliche Leckerbissen zusammengestellt:
1. Spaghetti mit Avocado-Pesto
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Avocado (sehr reif)
  • 10 getrocknete Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 g Pinienkerne, Basilikumblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer
Spaghetti wie üblich zubereiten. Avocado, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Basilikum klein hacken und zusammen mit den Pinienkernen pürieren. Das Pesto mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern und abschmecken.
2. Mediterraner Tofu-Eintopf
  • 180 g Tofu – Gehacktes
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 250 g Champignons
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • italienische Kräuter
Die Zwiebel klein schneiden und mit Öl anschwitzen lassen. Das gehackte Tofu hinzufügen und anbraten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben. Alles zusammen dann mit Gemüsebrühe ablöschen. In Würfel geschnittene Zucchini, Aubergine und Tomaten hinzufügen. Nach 10 Minuten die Champignons mit den Kräutern hinzufügen. Abschließend alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vegane Muffins
  • 280 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Weinsteinbackpulver
  • Apfelmus
  • 100 ml Öl
  • 150 ml Mineralwasser
  • Früchte, Schokolade oder Nüsse
  • Zimtpulver oder Vanille
  • Muffinform oder Papierförmchen
Alle trockenen Zutaten mischen und Apfelmus unterrühren. Öl und Wasser mischen und schnell unterrühren. Wenn gewünscht: ca. 150 – 200 g Früchte oder Schokoladenstücke, Nüsse, Gewürze, etc. untermischen. Den Teig in Muffinförmchen füllen. Bei 180°C (Umluft) ca. 20 – 25 min. backen.
Inhaltsverzeichnis
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